Créer une société de livraison de repas : Uber Eats, Deliveroo
Créer une société de livraison de repas : Uber Eats, Deliveroo
La livraison de repas à domicile représente 6,5 milliards d'euros en France en 2026, soit une croissance de 180 % depuis 2019. Les plateformes Uber Eats, Deliveroo et Just Eat ont transformé les habitudes alimentaires des Français : 28 % des 18–45 ans commandent au moins une fois par semaine en 2026. Ce marché offre des opportunités majeures pour les entrepreneurs, notamment via les dark kitchens. Ce guide détaille les modèles économiques, les statuts juridiques et les obligations légales.
Le marché de la livraison de repas en France en 2026
Une croissance structurelle post-Covid
La livraison de repas est passée d'un marché de niche à un marché de masse :
- 6,5 milliards d'euros de CA total en 2026
- 28 % des 18–45 ans commandent au moins une fois/semaine
- Trois plateformes dominent : Uber Eats (40 %), Deliveroo (30 %), Just Eat (20 %)
- CA moyen d'une dark kitchen optimisée : 200 000 à 500 000 €/an
- Panier moyen d'une commande de livraison : 28,50 € en 2026
- Délai moyen de livraison : 28 minutes dans les grandes villes
Les modèles économiques de la livraison de repas
Trois modèles coexistent en 2026 :
- Restaurant traditionnel avec livraison : cuisine existante, livraison ajoutée comme canal complémentaire
- Dark kitchen (ghost kitchen) : cuisine exclusivement dédiée à la livraison, sans salle ni accueil client
- Multi-brand kitchen : une cuisine qui prépare plusieurs marques/concepts vendus simultanément sur les plateformes
Quel statut juridique pour une société de livraison de repas ?
SARL / EURL : la base pour une dark kitchen
La SARL est recommandée pour les dark kitchens avec personnel de cuisine. Elle offre une structure reconnue pour les baux commerciaux (les propriétaires d'espaces de cuisine partagée exigent souvent un Kbis société), les relations avec les fournisseurs alimentaires et les partenariats avec les plateformes :
- Gérant TNS : cotisations ~45 % du revenu net
- Capital recommandé : 5 000 à 20 000 €
- Facilité de recrutement de cuisiniers (DPAE en ligne)
SASU : pour le cuisinier-entrepreneur solo
La SASU est adaptée pour un chef qui lance seul une dark kitchen avec 1 à 2 assistants ponctuels. La protection sociale de l'assimilé-salarié est un avantage dans un métier physiquement éprouvant. Créer votre SASU avec MS Connect.
SAS : pour les multi-brand kitchens ambitieuses
La SAS est adaptée pour les entrepreneurs qui lancent plusieurs marques simultanément ou visent une expansion rapide (plusieurs cuisines en Île-de-France, puis en province). La flexibilité statutaire de la SAS facilite l'intégration d'investisseurs et de partenaires tech (application propre, plateforme de commande). En savoir plus sur la SAS.
Micro-entreprise : pour les livreurs indépendants
Les livreurs individuels travaillant pour Uber Eats ou Deliveroo exercent généralement en micro-entreprise (plafond 77 700 € pour les services). Attention au risque de requalification en contrat de travail si les conditions de dépendance économique sont réunies. Depuis l'arrêt de la Cour de cassation de mars 2020 (affaire Take Eat Easy), plusieurs livreurs ont obtenu la requalification de leur relation avec les plateformes.
Dark kitchen solo → SASU ✓
Dark kitchen avec équipe → SARL ✓
Multi-brand / expansion → SAS ✓
Livreur indépendant → Micro (risque requalification à surveiller)
Créer une dark kitchen : les étapes
Trouver et aménager le local
Le local d'une dark kitchen doit répondre à des critères spécifiques :
- Surface : 20 à 60 m² selon le volume de commandes
- Hauteur sous plafond : minimum 2,80 m (normes d'extraction)
- Réseau électrique renforcé (four combi, four pizza, friteuse : 30 à 50 kW)
- Ventilation et extraction dimensionnées (hotte avec débit d'air adapté)
- Eau chaude et froide, bac de dégraissage, espace de stockage sec et froid
Alternative : dark kitchen en espace partagé (opérateurs comme Taster, Keatz, Frichti Labs) — location à partir de 800 à 2 500 €/mois, cuisine clé en main. Idéal pour tester le concept sans investissement lourd.
S'inscrire sur les plateformes de livraison
Processus d'inscription sur les principales plateformes :
- Uber Eats : inscription en ligne, validation en 1 à 3 semaines, shooting photo obligatoire (0 à 200 €)
- Deliveroo : inscription en ligne, visite d'un account manager, activation sous 2 à 4 semaines
- Just Eat : inscription en ligne, délai 1 à 2 semaines, pas de frais d'activation
Commissions moyennes 2026 :
- Uber Eats : 15 à 30 % selon le pack et le volume
- Deliveroo : 20 à 32 % selon le contrat
- Just Eat : 14 à 28 % selon la formule
Normes HACCP et déclaration DDPP
Une dark kitchen est soumise aux mêmes obligations sanitaires qu'un restaurant : déclaration à la DDPP, méthode HACCP, formation hygiène (14h minimum), conformité des locaux. Les contrôles DDPP sont fréquents sur les dark kitchens du fait de leur multiplication rapide.
Stratégie commerciale et rentabilité d'une dark kitchen
Calcul de rentabilité type
Pour une dark kitchen avec 50 commandes/jour en moyenne, panier moyen 28 € :
- CA journalier : 1 400 €, CA mensuel (26 jours) : 36 400 €
- Commission plateforme (25 %) : -9 100 €
- Coût matière (30 % du CA livraison) : -10 920 €
- Masse salariale (2 cuisiniers) : -5 000 €
- Loyer cuisine : -1 500 €
- Autres charges (énergie, emballages, logiciel) : -2 000 €
- Résultat avant IS : +7 880 € (21,6 % de marge)
Stratégie multi-marques pour maximiser le CA
Une même cuisine peut opérer 2 à 4 marques distinctes simultanément sur les plateformes (ex : marque burgers + marque tacos + marque bowls). Cette stratégie permet de multiplier le CA sans coûts fixes supplémentaires proportionnels. Des plateformes comme Taster ou Keatz proposent des marques "clés en main" à exploiter sous licence.
Développer sa propre application de commande
Pour réduire la dépendance aux plateformes et leurs commissions élevées, de plus en plus de dark kitchens développent leur propre canal de commande direct (site web, application) avec des solutions comme Obypay, Zenchef ou Sunday. L'objectif : attirer 20 à 30 % des commandes en direct (0 % de commission vs 25 % en moyenne).
Questions fréquentes — Créer une société de livraison de repas
Quel statut juridique pour créer une société de livraison de repas ?
Pour une dark kitchen, la SASU (solo) ou la SARL (équipe) est recommandée. Pour un livreur indépendant, la micro-entreprise est possible mais risquée en termes de requalification. La SAS convient pour les projets multi-marques ambitieux avec investisseurs.
Qu'est-ce qu'une dark kitchen et quel statut juridique choisir ?
Une dark kitchen est un restaurant sans salle dédié exclusivement à la livraison. La SARL ou la SASU est recommandée car l'activité implique des achats importants de matières premières, du personnel de cuisine et des équipements professionnels qu'il faut pouvoir déduire.
Quelles commissions prennent Uber Eats et Deliveroo ?
Uber Eats prélève 15 à 30 % selon le pack. Deliveroo : 20 à 32 %. Just Eat : 14 à 28 %. Ces commissions doivent être intégrées dans le calcul des prix : un plat vendu en salle 12 € doit être proposé à 16–17 € sur les plateformes pour maintenir la même marge.
Faut-il un local professionnel pour une dark kitchen ?
Oui, un local conforme HACCP est obligatoire. Des espaces de dark kitchen partagés (Taster, Keatz) proposent des cuisines en location à partir de 800 €/mois — idéal pour tester le concept sans investissement lourd initial.
Comment fixer ses prix pour être rentable sur les plateformes de livraison ?
Votre prix sur les plateformes doit être 30 à 40 % plus élevé que votre prix en salle pour absorber les commissions. Le coût matière doit représenter 28 à 32 % du prix de vente livraison pour maintenir une marge opérationnelle positive.
SARL ou SASU adaptée à la restauration livrée, immatriculation en 5 jours. Créer une SARL · Créer une SASU · Prendre rendez-vous
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